Zdrowe przepisy na dania dla osób z celiakią

ZDROWE PRZEPISY NA DANIA DLA OSÓB Z CELIAKIĄ

STANOWIENIE JAŹNIKIEM DIETY GLUTENOWEJ

Osoby z diagnozą celiakii muszą się zmierzyć z koniecznością wyeliminowania glutenu z swojej diety. Gluten, białko zawarte w pszenicy, jęczmieniu, żytnim oraz niektórych innych zbóż, może powodować poważne problemy zdrowotne u osób cierpiących na tę dolegliwość. Jednak eliminacja glutenu nie oznacza, że osoby z celiakią mają ograniczone możliwości kulinarne. Istnieje wiele zdrowych przepisów na dania, które mogą dostarczyć smacznego i sycącego posiłku bez obaw o gluten. Przyjrzyjmy się kilku z tych przepisów.

PRZEPISY NA ŚNIADANIA BEZ GLUTENU

1. Koktajl z jagód i bananów

• Składniki:

  • 1 szklanka jagód
  • 1 dojrzały banan
  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • 1 łyżka miodu

• Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki umieścić w blenderze.
  2. Mieszać, aż uzyskasz gładką konsystencję.
  3. Podawać od razu. Możesz dodać kilka jagód do dekoracji.

1. Omlet z warzywami

• Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 1 pomidor, pokrojony w kostkę
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Rozgrzać olej na patelni.
  2. Dodać cukinię, paprykę i pomidora.
  3. Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa będą lekko zrumienione.
  4. W międzyczasie ubić jajka w misce i rozlać na warzywa.
  5. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na niskim ogniu przez około 5 minut, aż jajka się zetną.
  6. Doprawić solą i pieprzem według uznania.
  7. Podawać ciepłe.

PRZEPISY NA OBIADY BEZ GLUTENU

1. Kurczak z pomarańczami i brokułami

• Składniki:

  • 2 filety z kurczaka, pokrojone w paski
  • 2 pomarańcze, wyciśnięty sok
  • 2 łyżki sosu sojowego bezglutenowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 brokuła, pokrojony w różyczki
  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki

• Przygotowanie:

  1. W misce wymieszać sok pomarańczowy, sos sojowy, miód i olej sezamowy.
  2. Dodaj kurczaka i marynuj przez co najmniej 30 minut.
  3. Na głębokiej patelni podgrzewaj olej rzepakowy.
  4. Dodaj kurczaka (bez marynaty) i smaż przez kilka minut, aż kurczak będzie rumiany.
  5. Dodaj brokuły i marchewki ​​i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
  6. Wlej pozostałą marynatę i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
  7. Podawać z ugotowanym ryżem.

1. Sałatka z quinoa i warzywami

• Składniki:

  • 1 szklanka ugotowanej quinoa
  • 1 papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w plasterki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki umieścić w misce.
  2. Delikatnie wymieszać, aby połączyć smaki.
  3. Doprawić solą i pieprzem według uznania.
  4. Podawać schłodzone.

PRZEPISY NA DESERY BEZ GLUTENU

1. Muffinki bananowe z orzechami

• Składniki:

  • 2 dojrzałe banany, rozgniecione
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

• Przygotowanie:

  1. W jednej misce wymieszać banany, jajka, miód i olej kokosowy.
  2. W drugiej misce wymieszać mąki i sodę oczyszczoną.
  3. Połączyć suche i mokre składniki.
  4. Dodać posiekane orzechy włoskie.
  5. Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
  6. Przełożyć ciasto do foremek na muffinki.
  7. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż muffinki staną się złote.

1. Pudding chia z owocami

• Składniki:

  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Owoce do dekoracji (np. maliny, borówki, kiwi)

• Przygotowanie:

  1. W małej misce wymieszać nasiona chia, mleko kokosowe, miód i ekstrakt waniliowy.
  2. Wymieszać dokładnie, aż składniki się połączą.
  3. Odstawić w lodówce na co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby nasiona chia napęczniały.
  4. Podawać z ulubionymi owocami.

WNIOSKI

Dla osób z celiakią istnieje wiele możliwości przygotowania smacznych i zdrowych posiłków bez obawy o gluten. Koktajle, omlety, sałatki, dania główne i desery, które opisaliśmy powyżej, to tylko kilka propozycji, które można znaleźć w książkach kucharskich dla osób z celiakią. Warto eksperymentować i odkrywać nowe smaki, które będą smacznymi i satysfakcjonującymi daniami dla wszystkich. Niezależnie od tego, czy masz celiakię, czy nie, warto docenić te przepisy jako alternatywę dla codziennych posiłków, dbając jednocześnie o swoje zdrowie.