ZDROWE PRZEPISY NA DANIA DLA OSÓB Z CELIAKIĄ
STANOWIENIE JAŹNIKIEM DIETY GLUTENOWEJ
Osoby z diagnozą celiakii muszą się zmierzyć z koniecznością wyeliminowania glutenu z swojej diety. Gluten, białko zawarte w pszenicy, jęczmieniu, żytnim oraz niektórych innych zbóż, może powodować poważne problemy zdrowotne u osób cierpiących na tę dolegliwość. Jednak eliminacja glutenu nie oznacza, że osoby z celiakią mają ograniczone możliwości kulinarne. Istnieje wiele zdrowych przepisów na dania, które mogą dostarczyć smacznego i sycącego posiłku bez obaw o gluten. Przyjrzyjmy się kilku z tych przepisów.
PRZEPISY NA ŚNIADANIA BEZ GLUTENU
- Koktajl z jagód i bananów
-
Składniki:
- 1 szklanka jagód
- 1 dojrzały banan
- 1 szklanka mleka migdałowego
- 1 łyżka miodu
-
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki umieścić w blenderze.
- Mieszać, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Podawać od razu. Możesz dodać kilka jagód do dekoracji.
- Omlet z warzywami
-
Składniki:
- 3 jajka
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 papryka, pokrojona w drobną kosteczkę
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Sól i pieprz do smaku
-
Przygotowanie:
- Rozgrzać olej na patelni.
- Dodać cukinię, paprykę i pomidora.
- Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa będą lekko zrumienione.
- W międzyczasie ubić jajka w misce i rozlać na warzywa.
- Przykryć patelnię pokrywką i gotować na niskim ogniu przez około 5 minut, aż jajka się zetną.
- Doprawić solą i pieprzem według uznania.
- Podawać ciepłe.
PRZEPISY NA OBIADY BEZ GLUTENU
- Kurczak z pomarańczami i brokułami
-
Składniki:
- 2 filety z kurczaka, pokrojone w paski
- 2 pomarańcze, wyciśnięty sok
- 2 łyżki sosu sojowego bezglutenowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1/2 brokuła, pokrojony w różyczki
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
-
Przygotowanie:
- W misce wymieszać sok pomarańczowy, sos sojowy, miód i olej sezamowy.
- Dodaj kurczaka i marynuj przez co najmniej 30 minut.
- Na głębokiej patelni podgrzewaj olej rzepakowy.
- Dodaj kurczaka (bez marynaty) i smaż przez kilka minut, aż kurczak będzie rumiany.
- Dodaj brokuły i marchewki i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
- Wlej pozostałą marynatę i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Podawać z ugotowanym ryżem.
- Sałatka z quinoa i warzywami
-
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej quinoa
- 1 papryka, pokrojona w kostkę
- 1 marchewka, pokrojona w plasterki
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
-
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki umieścić w misce.
- Delikatnie wymieszać, aby połączyć smaki.
- Doprawić solą i pieprzem według uznania.
- Podawać schłodzone.
PRZEPISY NA DESERY BEZ GLUTENU
- Muffinki bananowe z orzechami
-
Składniki:
- 2 dojrzałe banany, rozgniecione
- 2 jajka
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
-
Przygotowanie:
- W jednej misce wymieszać banany, jajka, miód i olej kokosowy.
- W drugiej misce wymieszać mąki i sodę oczyszczoną.
- Połączyć suche i mokre składniki.
- Dodać posiekane orzechy włoskie.
- Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- Przełożyć ciasto do foremek na muffinki.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż muffinki staną się złote.
- Pudding chia z owocami
-
Składniki:
- 2 łyżki nasion chia
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Owoce do dekoracji (np. maliny, borówki, kiwi)
-
Przygotowanie:
- W małej misce wymieszać nasiona chia, mleko kokosowe, miód i ekstrakt waniliowy.
- Wymieszać dokładnie, aż składniki się połączą.
- Odstawić w lodówce na co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby nasiona chia napęczniały.
- Podawać z ulubionymi owocami.
WNIOSKI
Dla osób z celiakią istnieje wiele możliwości przygotowania smacznych i zdrowych posiłków bez obawy o gluten. Koktajle, omlety, sałatki, dania główne i desery, które opisaliśmy powyżej, to tylko kilka propozycji, które można znaleźć w książkach kucharskich dla osób z celiakią. Warto eksperymentować i odkrywać nowe smaki, które będą smacznymi i satysfakcjonującymi daniami dla wszystkich. Niezależnie od tego, czy masz celiakię, czy nie, warto docenić te przepisy jako alternatywę dla codziennych posiłków, dbając jednocześnie o swoje zdrowie.